かつや客離れは本当か？2026年10月の客数93.7％と値上げ・割引券の真相を徹底検証

「かつやの客離れが進んでいる」という見方は、単なるネット上の噂ではない。アークランズが2026年11月4日に公表した最新の月次資料によると、2026年10月のかつや既存店客数は前年同月比93.7％だった。前年より6.3％少ない水準であり、客数の減少が続いていることは数字から確認できる。

一方、カツ丼（梅）は税込682円まで値上がりしたものの、100円割引券を利用すれば582円で購入できる。競合の松のやではロースかつ丼が690円、牛丼チェーンでは並盛480円前後の商品も販売されている。かつて500円以下で食べられることが魅力だったかつやに、何が起きているのか。

【結論】かつや客離れは本当に進んでいる？2026年10月の93.7％が示す現実

結論からいえば、かつやの客離れは既存店の客数が前年を下回るという意味では実際に進んでいる。特に注目すべきなのは、一時的な落ち込みではなく、2024年後半から前年割れが続いている点だ。

アークランズの2026年11月4日付「売上高前年同月比推移に関するお知らせ」には、連結子会社であるアークランドサービスホールディングスの外食事業について、かつやの月次実績が掲載されている。

2026年10月の主要データ

10月のかつや既存店の実績は次のとおりだ。

• 既存店客数：93.7％（前年同月比6.3％減）
• 既存店客単価：100.4％（前年同月比0.4％増）
• 既存店売上高：94.0％（前年同月比6.0％減）

ここで重要なのは、客単価が前年をわずかに上回っているにもかかわらず、売上高が94.0％にとどまっていることだ。

つまり、1人当たりの支払額は維持できていても、来店する人数の減少を補いきれていない。値上げによって客単価を引き上げるだけでは、売上を回復させるのが難しい状況が浮かび上がる。

93.7％は全店舗の利用者が6.3％消えたという意味ではない

この数字を読む際には、集計対象にも注意が必要だ。

アークランズの資料では、かつやの既存店は開店から14カ月以上経過した直営店舗と定義されている。フランチャイズ店舗を含む全513店舗の来店客数を、そのまま集計した数字ではない。

したがって、93.7％という数字は既存店の前年同月比を示すものであり、かつや全体の顧客が6.3％永久に離れたことを意味しない。

それでも、既存店の集客力が前年より弱くなっていることを示す重要な経営指標であることに変わりはない。

【2026年最新】かつやの客数推移を月別データで検証

2026年の客数を月別に追うと、10月だけが突出して悪かったわけではないことが分かる。

アークランズの公表資料に掲載された、かつや既存店客数の前年同月比は次のとおりだ。

• 1月：95.0％
• 2月：92.1％
• 3月：95.8％
• 4月：94.4％
• 5月：91.4％
• 6月：94.6％
• 7月：91.3％
• 8月：93.9％
• 9月：92.6％
• 10月：93.7％

2026年1月から10月まで、すべての月で前年同月を下回っている。特に5月と7月は91％台まで落ち込んだ。

2025年から続く客数減少

ITmediaビジネスオンラインが2026年7月27日に掲載した分析記事によると、かつやの既存店客数はコロナ禍後の2022年に増加へ転じ、2023年には2019年に近い水準まで回復していた。

しかし、2024年9月以降は前年割れに転じた。2025年の年間客数は前年比98.8％、2026年1～6月の上期は93.9％だったと報じられている。

今回の2026年10月の93.7％という数字は、この流れが秋になっても解消していないことを示している。

客数減少と客単価上昇が同時に起きている

もう一つ注目したいのが、客単価の推移だ。

2026年1～6月の既存店客単価は前年同期比102.8％。10月単月でも100.4％を維持している。

つまり、値上げや注文内容の変化によって顧客1人当たりの売上は大きく崩れていない一方、来店人数は減少している。

飲食店の売上を考える場合、客数と客単価は分けて見る必要がある。客単価が上がっているからといって、顧客の支持が強まっているとは限らない。

今回のかつやの数字は、まさにその違いを示している。

【値上げ履歴】カツ丼（梅）は682円に！ワンコインの壁を越えた経緯

かつやの客離れを考えるうえで、避けて通れないのが看板商品「カツ丼（梅）」の価格改定だ。

かつてのかつやは、500円前後でボリュームのあるカツ丼を食べられることが大きな魅力だった。特にカツ丼（梅）は、価格を抑えた定番商品として認知されていた。

しかし、2022年以降は原材料費や物流費などの上昇を背景に価格改定が続いている。

カツ丼（梅）の価格は3年余りで約26.5％上昇

店内飲食の税込価格で見ると、カツ丼（梅）は2022年7月まで539円だった。その後、複数回の価格改定を経て、2025年10月10日から682円になっている。

差額は143円、上昇率は約26.5％。以前の価格を知っている利用者にとっては、小さくない変化だ。

2025年10月6日の公式発表では、米をはじめとした原材料価格の高騰に加え、エネルギーコスト、物流費、人件費などの上昇が価格改定の理由として挙げられた。

企業側にも価格を維持し続けることが難しい事情がある。しかし、消費者にとっては、同じ商品を注文しても支払額が以前より増えるという現実がある。

100円割引券を使っても500円以内に収まらなくなった

値上げによる心理的な影響を考えるうえで重要なのが、かつや独自の100円割引券だ。

以前は、539円のカツ丼（梅）に100円割引券を利用すると439円で購入できた。ワンコイン、つまり500円以内で食べられることが、かつやの魅力を支えていた。

2023年6月の594円という価格でも、割引券を使えば494円だった。

ところが、2024年3月8日の価格改定で616円になると、割引後は516円となった。この時点で、割引券を使っても500円を超えるようになった。

2025年10月の改定後は、さらに価格が上昇している。

現在の682円から100円を引いても582円。かつてのようにワンコイン以内でカツ丼を食べることはできない。

この変化は、単なる143円の値上げ以上に大きい。割引券を使えば500円未満という、かつやならではの価格体験が失われたからだ。

【徹底比較】100円割引券・松のや・牛丼チェーンとの価格差

かつやの価格競争力を判断するには、単純に値上げ前後を比べるだけでは不十分だ。現在の割引制度や競合商品の価格も含めて考える必要がある。

ここでは、2026年11月時点で確認できる価格と、各ブランドの関係を整理する。

100円割引券の利用率は約65％

割引券は、かつやの集客戦略を象徴する仕組みだ。

アークランドサービスホールディングスは2025年4月1日の公式発表で、会計時に配布している100円割引券の利用率が約65％に達していると説明した。

この数字からも、割引券が顧客に広く利用されていることが分かる。

同社は紙の割引券を忘れたり、有効期限が切れたりする問題に対応するため、かつや公式アプリを全国展開した。アプリでは店舗で利用できる100円引きクーポンなどを配信している。

基本的な利用条件は、税込500円以上の商品1品につき1枚。惣菜・サイドメニューについても、合計500円以上ごとに1枚利用できる。ほかの割引サービスとの併用や宅配サービスでの利用には制限がある。

ただし、割引券の利用率が高いことは、必ずしも客数の維持を保証しない。682円の商品を582円にできても、以前の439円とは消費者が感じる負担が違うためだ。

松のやとの価格差はわずか8円

直接的な比較対象になるのが、松屋フーズが展開する松のやだ。

松のやのロースかつ丼は並盛690円。かつやのカツ丼（梅）682円との差は、わずか8円しかない。

価格だけを見ると、かつやがわずかに安い。しかし、以前のように圧倒的な価格差で競争できる状況ではなくなった。

一方、かつやの100円割引券を使えば582円になるため、割引を利用できる人にとっては松のやより108円安い。

ここで重要なのは、通常価格と割引適用後の価格を分けて考えることだ。割引券を持っていない人と、毎回利用できる人では、実際の支払額に大きな差が生まれる。

牛丼チェーンは500円以下の選択肢

もう一つの競争相手は、すき家、松屋、吉野家といった牛丼チェーンだ。

2026年11月時点で確認できる通常の店内価格は、すき家の牛丼並盛が480円、松屋の牛めし並盛が480円、吉野家の牛丼並盛が498円となっている。

もちろん、牛丼とカツ丼では食材もボリュームも異なる。単純に同じ商品として比較することはできない。

それでも、昼食に500円前後で満腹になりたいという消費者にとって、これらのチェーンは現実的な選択肢になる。

特に、割引券を使ったカツ丼（梅）が582円という価格になった現在、価格を最優先する人にとっては牛丼チェーンへ選択を変更する理由が生まれている。

【客離れの理由】かつやの男性客と来店頻度に何が起きたのか

かつやの客数減少を考える際、注目されているのが男性客を中心とした低価格志向の利用者だ。

ITmediaビジネスオンラインの2026年7月27日の記事では、かつやの客数減少について、低価格メニューを求める男性客の減少が要因ではないかという分析が紹介されている。

この見方を理解するには、かつやのビジネスモデルを振り返る必要がある。

日常的に通う顧客に支えられてきたビジネスモデル

かつやの強みは、揚げたてのとんかつを比較的手頃な価格で提供することにある。

専門店としての品質を保ちながら、普段の昼食や夕食にも利用できる価格帯を実現してきた。カツ丼（梅）と100円割引券の組み合わせは、その象徴だった。

外食頻度が高く、日常的に食事を外で済ませる人にとって、1回の支払額が少し変わるだけでも年間の負担は大きく変わる。

例えば、以前は割引後439円だった商品が現在582円になった。1回当たり143円の差であり、繰り返し利用する人ほど値上げを実感しやすい。

男性客の来店頻度低下はどこまで確認できる？

ITmediaの記事では、低価格メニューを重視する男性客が、かつやへの来店頻度を下げたり、別のチェーンを選んだりしている可能性が論じられている。

ただし、アークランズが公表している月次資料には、男女別の客数や年代別の来店頻度は掲載されていない。

したがって、男性客だけが減少したと断定することはできない。確認できるのは、既存店全体の客数が継続して前年を下回っているという事実だ。

それでも、価格を重視する顧客が多い業態で、割引後も500円を超えるようになったことは、来店頻度に影響し得る重要な変化と考えられる。

値上げだけが原因ではない

かつやの客数減少を値上げだけで説明するのも適切ではない。

外食の利用頻度は、家計の状況、競合店舗の出店、店舗立地、メニューの魅力、営業時間、持ち帰り需要など、複数の条件に左右される。

また、2026年10月の月次発表は実績数値を示すものであり、客数減少の原因を特定した経営分析ではない。

したがって、値上げによる価格イメージの変化と、競合への顧客流出の可能性を中心に考えながらも、客数減少には複数の要因が関係していると見る必要がある。

【運営会社の業績と今後】アークランズ・アークランドサービスの経営課題

かつやの今後を判断するには、店舗の売上だけでなく運営会社の立場も理解しておきたい。

かつやを展開するのは株式会社かつやで、その親会社に当たるのがアークランドサービスホールディングス株式会社。加えて、同社はアークランズ株式会社の連結子会社として外食事業を担っている。

アークランズはホームセンターなどの小売事業も展開しており、今回の2026年10月月次資料では、小売事業と外食事業の実績がそれぞれ公表されている。

かつやは2026年10月末時点で513店舗

アークランズの公表資料によると、2026年10月末時点のかつや店舗数は513店舗。その他の外食店舗を含めた国内総店舗数は725店舗だった。

この店舗数にはフランチャイズ店舗も含まれている。

店舗網が513店舗まで広がっていることは、ブランドの全国的な認知や事業基盤を考えるうえで重要な情報だ。

ただし、新規出店によって店舗数が増えても、既存店の客数が減少すれば、既存店舗の収益性には課題が残る。

2026年後半に求められるのは客数の回復

今後のかつやにとって、最も重要なのは客単価の引き上げだけに頼らない集客力の回復だ。

2026年10月は客単価が前年をわずかに上回った一方、客数は93.7％だった。今後も同じ状態が続けば、価格改定だけで売上を支えることは難しくなる。

考えられる課題は次の3点だ。

• 価格の再設計：低価格志向の利用者が選びやすい商品を充実させる。
• 割引制度の活用：アプリやクーポンを新規来店だけでなく継続利用につなげる。
• 商品価値の明確化：牛丼チェーンや他のとんかつ専門店にはない魅力を伝える。

実際、かつやの現行メニューには税込649円のカツ丼ライトも掲載されている。通常のカツ丼（梅）とは別の価格帯を設ける取り組みとして注目できる。

ただし、100円割引券を適用しても549円となるため、かつてのワンコイン価格には戻らない。

今後の見通しを判断する3つの指標

2026年11月以降の動向を見る際には、次の数字が重要になる。

第一に既存店客数だ。前年比100％を回復できるかどうかが、集客力の回復を判断する基準になる。

第二に客単価と売上高の関係だ。客単価が上がっても客数が減り続ければ、価格戦略の限界が見えてくる。

第三に既存店と全店舗の動向だ。出店による規模拡大と、既存店舗の集客力を分けて評価する必要がある。

現段階では、かつやが経営危機に陥っていると判断できる材料はない。一方で、既存店客数が長期間前年を下回っている状況は、今後の経営にとって軽視できない課題だ。

【かつやの客離れ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：かつやの客離れは本当に起きている？
A1：既存店客数の前年割れという意味では実際に起きている。2026年10月の既存店客数は前年比93.7％だった。ただし、すべての顧客が永久に離れたことを意味する数字ではない。

Q2：かつやのカツ丼（梅）は現在いくら？
A2：2026年11月時点の公式メニューでは、店内飲食が税込682円、持ち帰り弁当が税込669円。一部店舗や券売機設置店舗では価格が異なる場合がある。

Q3：かつやの100円割引券を使えば500円以下で食べられる？
A3：現在のカツ丼（梅）は682円なので、100円引きでも582円となる。以前のように500円以内には収まらない。なお、割引券の利用には対象商品や利用条件がある。

2026年11月時点で、かつやの客離れは既存店客数の数字にはっきり表れている。アークランズが公表した10月の実績は前年比93.7％。2026年に入ってから10カ月連続で前年を下回っている。

背景として注目されるのが、看板商品のカツ丼（梅）の値上げだ。2022年の539円から2025年10月には682円となり、100円割引券を使っても582円になった。

加えて、松のやのロースかつ丼690円や、牛丼チェーンの480円前後の商品が比較対象になることで、かつやの価格優位性は以前ほど明確ではなくなっている。

ただし、かつやにはとんかつ専門店としての強みがあり、100円割引券の利用率も約65％と高い。店舗網も513店舗に広がっており、ブランドの競争力が失われたと判断する段階ではない。

今後の最大の焦点は、値上げによる客単価維持から、再び来店したくなる価格と商品価値の提供へ転換できるかどうかだ。

500円以内の食事を最優先するなら牛丼チェーン、割引を利用してとんかつを食べたいならかつや、通常価格でも別のかつ丼を比較したいなら松のやというように、消費者側も目的に合わせた選択が必要になっている。

次の月次発表で既存店客数がどこまで回復するのか。93.7％という数字が一時的な低迷に終わるのか、それとも長期的な客離れを示すのか。2026年後半から2027年にかけて、かつやの価格戦略と集客力が試されることになる。

参照資料・報道：アークランズ2026年11月4日付月次発表、かつや公式メニュー・価格改定発表、アークランドサービスホールディングス公式アプリ発表、ITmediaビジネスオンライン2026年7月27日掲載記事、松のや公式メニュー、2026年11月の牛丼価格資料。

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