パスタ種類一覧2026年版｜ロング・ショートの形とソース相性を徹底解説

パスタには、スパゲッティやマカロニだけでなく、ペンネ、フジッリ、リガトーニ、フェットチーネ、ラザニア、ラビオリなど、さまざまな種類があります。形状や太さによって食感、ソースの絡み方、適した料理が異なるため、パスタ選びを変えるだけで、同じソースでも仕上がりの印象は大きく変わります。

日本パスタ協会によると、パスタの種類は現存するものだけでも500種類以上とされ、地域によって同じ形でも呼び名が異なる場合があります。2026年現在、家庭でよく使われる定番から本格的なイタリア料理に登場する種類まで、ロング・ショート・板状・詰め物系に分類して紹介します。スパゲッティとフェットチーネの違い、ペンネとマカロニの見分け方、乾燥パスタと生パスタの特徴も整理しました。

【基本知識】パスタの種類一覧！形状による4つの分類

パスタとは、小麦粉を中心とした原料に水などを加えて練り、さまざまな形に成形した食品の総称です。

日本ではスパゲッティをパスタと呼ぶこともありますが、厳密にはスパゲッティは数あるパスタの一種類です。

日本パスタ協会では、形状を中心にロングパスタとショートパスタなどに分類しています。料理で使う際には、さらに板状や詰め物をした種類を区別すると理解しやすくなります。

1. ロングパスタ

ロングパスタは、細長い棒状や帯状に成形されたパスタです。

一般的には長さ25cm前後のものが多く、フォークで巻き取って食べるスタイルが代表的です。

麺の太さや断面の形によって、口当たりやソースの絡み方が変化します。

代表的な種類は次のとおりです。

- スパゲッティ
- スパゲッティーニ
- フェデリーニ
- カッペリーニ
- ヴェルミチェッリ
- リングイネ
- フェットチーネ
- タリアテッレ
- パッパルデッレ
- ブカティーニ
- タリオリーニ
- キタッラ

2. ショートパスタ

ショートパスタは、短く切ったり、ねじったり、筒状や貝殻状に成形したりしたパスタです。

ロングパスタに比べて形状のバリエーションが豊富で、サラダ、グラタン、スープ、煮込み料理など幅広い用途があります。

代表的な種類は次のとおりです。

- マカロニ
- ペンネ
- フジッリ
- リガトーニ
- コンキリエ
- ファルファッレ
- オレキエッテ
- カサレッチェ
- エルボ
- ルオーテ
- トロフィエ
- パッケリ
- ジーティ

3. 板状・幅広パスタ

板状パスタは、平たく伸ばした生地を使用する種類です。

代表格はラザニアで、ソースやチーズなどと交互に重ねてオーブンで焼き上げます。

幅広の帯状パスタであるフェットチーネやパッパルデッレも、濃厚なソースと合わせる料理でよく使われます。

4. 詰め物系パスタ

詰め物系パスタは、生地の中にチーズ、肉、野菜などの具材を包み込んだ種類です。

代表的なものには、ラビオリ、トルテリーニ、アニョロッティなどがあります。

麺そのものだけでなく、中に入れる具材も料理の味を決める重要な要素です。

日本パスタ協会や日清製粉グループの解説でも、パスタは形状や太さによって多様な種類に分けられています。

【ロングパスタ一覧】スパゲッティからフェットチーネまで代表的な種類を紹介

ロングパスタは、太さや断面の違いが味わいに直接影響するカテゴリーです。

同じトマトソースでも、細い麺なら軽やかに、太い麺なら小麦の風味と歯ごたえを感じやすくなります。

ロングパスタの種類と特徴一覧

※太さや幅は一般的な目安です。製造メーカーや商品によって異なります。

スパゲッティとスパゲッティーニの違い

スパゲッティとスパゲッティーニの大きな違いは、麺の太さです。

スパゲッティは一般的に直径1.4〜1.9mm前後の円柱状のロングパスタです。一方、スパゲッティーニはそれより細いタイプを指します。

細い麺はソースの主張を抑えた料理に向いており、オリーブオイルやガーリック、軽いトマトソースとの組み合わせが定番です。

標準的な太さのスパゲッティは、ミートソース、ナポリタン、魚介系、カルボナーラなど、さまざまな料理に使えます。

スパゲッティとフェットチーネの違い

この2種類は、太さだけでなく麺の断面そのものが異なります。

スパゲッティは丸い断面の細長い麺、フェットチーネは幅広い平打ち麺です。

フェットチーネは麺の表面積が広いため、クリームソースやチーズソース、濃厚な肉の煮込みソースと合わせやすい特徴があります。

一方、スパゲッティは軽いオイルソースやトマトソース、魚介系など幅広い料理に使えます。

どちらが優れているということではなく、ソースの濃さと食べたい食感によって選ぶのが基本です。

リングイネとブカティーニも覚えておきたい

リングイネは、断面が楕円形をしたロングパスタです。丸いスパゲッティとは異なり、平たい面にソースが絡みやすく、ジェノベーゼや魚介系のソースとよく合います。

ブカティーニは、中心に穴が開いたストロー状のロングパスタです。太さと弾力があり、アマトリチャーナなどのしっかりしたソースと相性がよい種類です。

【ショートパスタ一覧】ペンネ・マカロニ・フジッリ・リガトーニの特徴

ショートパスタの魅力は、形によって異なる食感を楽しめることです。

筒状のものは中にソースが入り込み、ねじれたものは溝に具材やソースが絡みます。貝殻状のものは内側にソースを受け止めます。

ここでは、家庭でも見かける代表的な種類を紹介します。

1. マカロニ

マカロニは、穴の開いた短い筒状のパスタです。

日本ではマカロニサラダやマカロニグラタンに使われることが多く、家庭料理になじみ深い種類です。

一般的なショートタイプは、直径2〜5mm程度のものがあり、クリームソースやチーズソース、濃厚なトマトソースとよく合います。

2. ペンネ

ペンネは、筒状のパスタの両端をペン先のように斜めにカットした種類です。

イタリア語の「penna（ペン）」に由来する名前で、特徴的な斜めの切り口が見分けるポイントです。

表面に溝があるものは「ペンネ・リガーテ」と呼ばれます。

トマトソース、アラビアータ、クリームソースなどに向いており、筒の中にもソースが入り込むため、具材と一緒に食べやすいパスタです。

3. フジッリ

フジッリは、らせん状にねじれたショートパスタです。

特徴は、ねじれた部分にソースや細かい具材が入り込むことです。

ミートソース、トマトソース、ジェノベーゼ、クリームソースなど幅広い料理に利用できます。

冷製パスタやパスタサラダにも使いやすく、ドレッシングが絡みやすいことも魅力です。

4. リガトーニ

リガトーニは、太く大きな筒状で、表面に縦方向の溝があるショートパスタです。

ペンネと比べると、切り口が斜めではなく、基本的に直角にカットされている点が特徴です。

厚みがあり、噛み応えも十分。肉のうまみを含んだラグーソースや濃厚なトマトソースと好相性です。

5. そのほかの代表的なショートパスタ

ペンネとマカロニの違いは？

ペンネとマカロニは、どちらも穴の開いた筒状のショートパスタですが、形状に違いがあります。

大切なのは、ペンネは具体的な形状を示す名称であるのに対し、日本で一般的に使われるマカロニはショートパスタの代表的な呼び名として広く使われていることです。

日本パスタ協会の分類でも、ペンネとマカロニはそれぞれ別の形状として紹介されています。

【板状・詰め物系】ラザニアやラビオリなど個性派パスタの種類

ロングパスタやショートパスタ以外にも、板状や詰め物をした種類があります。

これらは麺を単純にゆでてソースと和えるだけでなく、具材を重ねたり包んだりする調理方法が特徴です。

板状パスタの代表格・ラザニア

ラザニアは、平たい板状のパスタです。

一般的には、ラザニアのシートとミートソース、ベシャメルソース、チーズなどを交互に重ねて、オーブンで焼き上げます。

表面は香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上がります。

ラザニアには波打ったタイプや平らなタイプなどがあり、商品によっては下ゆで不要のものもあります。

詰め物系パスタの代表的な種類

ラビオリ

ラビオリは、薄いパスタ生地でチーズや肉、野菜などを包んだ種類です。

四角形や丸形などがあり、中に入れる具材によって味わいが変わります。バターソースやセージ、軽いトマトソースなど、詰め物の味を引き立てるソースがよく合います。

トルテリーニ

トルテリーニは、小さく包んで輪のような形に仕上げた詰め物系パスタです。

肉やチーズなどを詰めることがあり、スープに入れたり、クリームソースと和えたりして食べます。

アニョロッティ

アニョロッティは、イタリア北西部ピエモンテ州などで親しまれている詰め物系パスタです。

肉や野菜などの具材を生地で包み、地域の食文化を反映した料理に仕上げます。

カンネローニ

カンネローニは、大きな筒状のパスタに肉やチーズなどを詰めて、ソースと一緒に焼き上げる料理に使われます。

ラザニアと同様、オーブン料理で活躍するパスタです。

板状・詰め物系パスタの見分け方

【徹底比較】パスタの太さ・形状・食感とソースの相性

パスタを選ぶ際に注目したいのは、太さだけではありません。

断面の形、麺の幅、表面の凹凸、穴の有無など、複数の要素がソースとの相性を左右します。

パスタの太さによる食感の違い

ロングパスタの場合、細い麺ほど軽く繊細な食感になり、太くなるほど噛み応えが増す傾向があります。

目安となる太さと使い分けは次のとおりです。

日本パスタ協会が示すスパゲッティの一般的な直径は1.4〜1.9mm前後です。また、農林水産消費安全技術センター（FAMIC）の解説では、日本で一般的なスパゲッティの太さは1.6〜1.7mm程度とされています。

ただし、太さだけでソースを決める必要はありません。麺の表面が粗いか滑らかかによっても、仕上がりは変わります。

パスタの形状とソースの相性

ソース別に選ぶおすすめのパスタ

トマトソース

スパゲッティ、ペンネ、フジッリがおすすめです。

トマトソースは比較的幅広い種類のパスタに合わせやすく、好みの食感で選べます。具材が多い場合は、溝やねじれのあるショートパスタが便利です。

オイルソース

スパゲッティーニ、フェデリーニ、カッペリーニが候補です。

オリーブオイルやニンニクの風味を楽しみたい場合は、細めのロングパスタがよく合います。

クリームソース

フェットチーネ、タリアテッレ、ペンネが向いています。

幅広麺はクリームのコクを感じやすく、ショートパスタならソースを中に取り込んで食べられます。

ジェノベーゼ

リングイネ、フジッリ、トロフィエがおすすめです。

バジルや松の実、チーズなどを使ったソースが、麺の表面やねじれた部分に絡みます。

ミートソース・ボロネーゼ

タリアテッレ、パッパルデッレ、リガトーニ、フジッリがよく合います。

肉の具材が大きい場合は、幅広麺や筒状のショートパスタを選ぶと、麺と具材を一緒に食べやすくなります。

【プロの見分け方】パスタの形状をチェックする4つのポイント

パスタ売り場で名称が分からなくても、次のポイントを確認すれば、おおよその特徴を把握できます。

1. 断面を見る： 丸い、楕円形、四角い、穴があるなどの違いを確認する。
2. 表面を見る： 溝があるものはリガーテ、滑らかなものはリッシェと呼ばれる。
3. 切り口を見る： ペン先のような斜めの切り口ならペンネが代表的。
4. 麺の幅を見る： 細い麺は軽い料理、幅広麺は濃厚なソースとの組み合わせが候補になる。

イタリア語の名称も覚えておくと便利です。

- Lunghe：長いパスタ
- Corte：短いパスタ
- Rigate：筋や溝があるタイプ
- Liscia：滑らかなタイプ
- Ripiena：詰め物をしたタイプ

日本パスタ協会の製造解説によると、パスタはダイスと呼ばれる金型から生地を押し出して成形します。金型の穴の形を変えることで、多様な形状を作り分けています。

【乾燥パスタと生パスタ】原材料・食感・保存方法の違い

パスタには、形状だけでなく製造方法による違いもあります。

代表的なのが乾燥パスタと生パスタです。

どちらも同じような形に成形できますが、水分量や保存方法、調理時間、食感などに違いがあります。

乾燥パスタの特徴

乾燥パスタは、生地を成形したあとに乾燥させたものです。

一般的にはデュラム小麦のセモリナと水を中心に作られます。

主な特徴は次のとおりです。

- 歯切れのよい食感を楽しめる
- アルデンテに仕上げやすい
- 常温で保存できる商品が多い
- 保存期間が比較的長い
- 商品によってゆで時間が異なる

日本パスタ協会の製造工程の説明では、乾燥工程はパスタの香り、色、硬さを左右する重要な工程とされています。

また、乾燥によって水分が少なくなるため、長期保存にも適しています。

生パスタの特徴

生パスタは、成形後に乾燥させず、水分を含んだ状態で販売されるパスタです。

乾燥パスタに比べて、もちもちとした食感や柔らかな口当たりを楽しみやすい特徴があります。

代表的な種類には、フェットチーネやタリアテッレなどの平打ち麺があります。

主な特徴は次のとおりです。

- もちもちとした食感になりやすい
- 小麦や卵など素材の風味を感じやすい
- ゆで時間が短い商品が多い
- 冷蔵・冷凍保存の商品がある
- 乾燥パスタより保存管理に注意が必要

ただし、生パスタだから必ず卵入りというわけではありません。原材料は商品によって異なります。

乾燥パスタと生パスタの比較表

どちらを選ぶべき？料理別の判断基準

普段の食事や作り置きには、保存性に優れた乾燥パスタが便利です。

一方、もちもちとした食感を楽しみたい場合や、濃厚なクリームソースを使う料理には生パスタもおすすめです。

ただし、ソースとの相性は生・乾燥だけで決まるわけではありません。

例えば、乾燥フェットチーネも濃厚なソースによく合いますし、生パスタでも細い麺なら軽いソースと組み合わせられます。

生か乾燥かという違いと、麺の形状による違いは分けて考えることが、パスタ選びで失敗しないポイントです。

【よくある質問】パスタの種類一覧に関するFAQ

Q1：パスタの種類は全部で何種類ありますか？

A1：日本パスタ協会によると、現存するパスタの種類は500種類以上とされています。地域によって名称が異なるものや、形状のバリエーションもあるため、厳密な総数を一つに決めるのは簡単ではありません。

Q2：スパゲッティとフェットチーネは何が違いますか？

A2：スパゲッティは断面が丸い細長い麺で、フェットチーネは幅約5〜10mmの平打ち麺です。スパゲッティはトマトやオイル系、フェットチーネはクリームや肉系の濃厚なソースと相性がよい傾向があります。

Q3：ペンネとマカロニは同じパスタですか？

A3：どちらも筒状のショートパスタですが、ペンネは両端をペン先のように斜めにカットした形状が特徴です。マカロニは日本では一般的に短い筒状のパスタを指す名称として使われています。

Q4：フジッリとリガトーニの違いは何ですか？

A4：フジッリはらせん状にねじれたパスタで、リガトーニは太く大きな筒状で表面に溝があるパスタです。フジッリはねじれにソースが絡み、リガトーニは筒の中にもソースや具材が入りやすい特徴があります。

Q5：ミートソースに一番合うパスタは何ですか？

A5：一般的には、タリアテッレ、パッパルデッレ、リガトーニ、フジッリなどがおすすめです。濃厚な肉のソースには、幅広麺や太めの筒状・らせん状のパスタがよく合います。

Q6：細いパスタと太いパスタはどう使い分けますか？

A6：細いパスタはオイル系や軽いトマトソース、スープ、冷製料理に向いています。太いパスタは濃厚なクリームソース、肉系ソース、チーズ系の料理に合わせると、食べ応えのある仕上がりになります。

Q7：乾燥パスタと生パスタはどちらがおいしいですか？

A7：好みと料理によって異なります。歯切れのよさや保存性を重視するなら乾燥パスタ、もちもちとした食感や柔らかな口当たりを楽しみたいなら生パスタが候補です。どちらか一方が常に優れているわけではありません。

パスタは、ロングパスタ、ショートパスタ、板状パスタ、詰め物系パスタなど、形状によって多くの種類に分けられます。

スパゲッティやフェットチーネのようなロングパスタは、太さや幅によって食感が変わります。ペンネ、フジッリ、リガトーニなどのショートパスタは、筒や溝、ねじれによってソースや具材を受け止めるのが特徴です。

ラザニアはソースを重ねて焼く料理に、ラビオリやトルテリーニは具材を包んだ料理に向いています。

最後に、パスタ選びで押さえておきたいポイントを整理します。

- 軽いオイルソース： カッペリーニ、フェデリーニ、スパゲッティーニ
- トマトソース： スパゲッティ、ペンネ、フジッリ
- クリームソース： フェットチーネ、タリアテッレ、リガトーニ
- 肉系ソース： パッパルデッレ、タリアテッレ、リガトーニ
- ジェノベーゼ： リングイネ、フジッリ、トロフィエ
- サラダ： フジッリ、ファルファッレ、マカロニ
- オーブン料理： ラザニア、ペンネ、カンネローニ

【プロの結論】

パスタ選びで最も大切なのは、知名度や見た目だけで決めず、麺の形状・太さ・表面の特徴とソースの濃度を合わせることです。

特に覚えておきたいのは、細い麺には軽いソース、幅広麺や溝のあるショートパスタには濃厚なソースという基本原則です。

まずは定番のスパゲッティ、ペンネ、フジッリ、フェットチーネの4種類を使い分けるだけでも、家庭のパスタ料理の幅は大きく広がります。

2026年のパスタ選びでは、種類の多さに迷うよりも、作りたい料理から逆算して麺を選ぶことが、満足度の高い一皿につながります。

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