うどんが有名な県はどこ？2026年最新ランキングとご当地7種を徹底比較

うどんが有名な県といえば、真っ先に名前が挙がるのが香川県です。「うどん県」の愛称で知られ、讃岐うどんを目当てに全国から観光客が訪れます。しかし、日本各地には秋田県の稲庭うどん、群馬県の水沢うどん、福岡県の博多うどんなど、香川県に負けない個性を持つご当地うどんが存在します。

2026年の最新情報を見ると、2026年2月に公表された2025年の総務省「家計調査」では、そば・うどんの外食支出額で高松市が全国1位となりました。また、2026年の全国アンケートでも香川県が「うどんがおいしい県」の首位に選ばれています。今回は、客観的な統計と人気調査、ご当地うどんの歴史・製法を照らし合わせながら、うどんが有名な県を詳しく比較します。

【結論】うどんが有名な県は香川県！全国には個性豊かな名産地も

うどんの知名度、地域文化としての定着度、代表的なご当地ブランドという観点から考えると、最も代表的なのは香川県です。

香川県の讃岐うどんは、強いコシと弾力のある麺、つるりとした喉ごしが特徴です。かけうどん、釜揚げうどん、ぶっかけうどんなど食べ方も豊富で、製麺所がそのまま飲食店として営業する独特のスタイルも知られています。

ただし、うどんの魅力はコシの強さだけではありません。細く滑らかな麺を楽しむ秋田県、柔らかい麺とだしの組み合わせを大切にする福岡県など、地域によっておいしさの基準そのものが違います。

代表的な県と名物を整理すると、次のようになります。

• 香川県： 讃岐うどん
• 秋田県： 稲庭うどん
• 群馬県： 水沢うどん
• 福岡県： 博多うどん
• 山梨県： 吉田のうどん
• 徳島県： たらいうどん
• 岡山県： 倉敷のぶっかけうどん

この7県は、全国的な知名度だけでなく、地域に根づいた食文化や独自の製法という点でも注目したい地域です。

【2026年最新】うどんがおいしい県ランキング！香川・大阪・福岡が上位

うどんが有名な県を考えるうえで参考になるのが、実際に消費者がどの地域を評価しているかというアンケート調査です。

2026年2月25日公開の「ねとらぼリサーチ」の調査記事では、アンケートサイト「ボイスノート」の協力により、全国の男女1,374票を集計。「うどんがおいしいと思う都道府県」を調査しています。

その調査で紹介された上位6県・府は次のとおりです。

このランキングで注目したいのは、香川県が1位である一方、大阪府や福岡県も上位に入っている点です。

特に福岡県は、とんこつラーメンのイメージが強いものの、うどんも日常的に親しまれています。博多うどんは、讃岐うどんとは対照的な柔らかい麺が特徴です。食感の違いを含めて評価されていることが、地域ごとのうどん文化の奥深さを示しています。

なお、このランキングは「おいしいと思う県」を尋ねたアンケート結果です。生産量や消費量を測った公的な都道府県別ランキングではありません。知名度や印象を比較する資料として参考にするのが適切です。

【ご当地うどん比較】日本三大うどんと全国の名物7種類

全国のご当地うどんを比較すると、地域の気候、農業、食材、生活習慣が麺の形や食べ方に反映されていることが分かります。

1．香川県の讃岐うどん｜強いコシが魅力の代表格

香川県の讃岐うどんは、日本を代表するご当地うどんです。

特徴は、弾力のある麺と滑らかな喉ごし。小麦粉、水、塩というシンプルな材料を使いながら、生地の熟成や練り方、ゆで方によって独特の食感を生み出しています。

讃岐地方では、雨が少ない気候を背景に小麦栽培が発展しました。加えて、瀬戸内海のいりこ、小豆島などのしょうゆ、塩づくりに適した環境がそろっていたことも、うどん文化が定着した理由です。

代表的な食べ方は、次のとおりです。

• かけうどん： だしをかけてシンプルに味わう定番。
• ぶっかけうどん： 濃いめのつゆを麺に直接かける食べ方。
• 釜揚げうどん： ゆで上げた麺を温かいつけだしで味わう。
• 釜玉うどん： 熱い麺に卵を絡めて楽しむ。

県内には数多くのうどん店があり、店ごとの麺やだしの違いを楽しむ「うどん巡り」も観光の定番です。

2．秋田県の稲庭うどん｜細くて滑らかな高級手延べ麺

秋田県を代表する稲庭うどんは、湯沢市稲庭町を中心に受け継がれてきた伝統的なうどんです。

讃岐うどんの太く力強い麺とは対照的に、平たい細麺で、滑らかな舌触りと優れた喉ごしが特徴です。手延べ・手綯いの技術を用いて作られ、乾麺としても広く流通しています。

農林水産省の「ニッポン麺探訪」でも、稲庭うどんは秋田南部発祥の干しうどんとして紹介されています。江戸時代初期から製法が発展し、寛文5年（1665年）ごろに製法が確立されたと伝えられています。

冷たいつけ麺にすると滑らかな喉ごしが際立ち、温かい汁物にすると上品な食感を楽しめます。贈答品としても人気のある名産品です。

3．群馬県の水沢うどん｜伊香保温泉とともに楽しむ名物

群馬県の水沢うどんは、渋川市伊香保町の水沢地域で受け継がれてきた郷土料理です。

その歴史は古く、水澤寺の門前で参拝客や湯治客にうどんを提供したことが始まりとされています。一般には天正4年（1576年）ごろに地元産の小麦と水沢の湧き水を使ったうどんが提供されるようになったと伝えられています。

特徴は、やや太めで透明感のある白い麺。しっかりとしたコシがありながら、つるつるとした喉ごしも楽しめます。

基本的には冷たいざるうどんで提供され、しょうゆだれやごまだれにつけて食べるのが定番です。伊香保温泉を訪れる際に、水沢うどん街道で味わう楽しみもあります。

4．福岡県の博多うどん｜柔らかい麺と上品なだし

福岡県の博多うどんは、讃岐うどんとは異なる食感を持つことで知られています。

麺は柔らかく、ふんわりとした口当たり。だしの風味を吸いやすく、魚介系のうまみを生かしたつゆとよく合います。

人気の具材は、ごぼう天や丸天です。鶏肉入りのかしわおにぎりを一緒に注文する食べ方も、博多らしい楽しみ方として知られています。

福岡県の観光情報サイト「クロスロードふくおか」では、博多をうどん発祥の地として紹介しています。鎌倉時代に聖一国師が中国から製法を持ち帰ったという伝承があり、承天寺には「饂飩蕎麦発祥之地」の石碑が建っています。

麺のコシよりも、だしとの一体感や柔らかな食感を重視する人におすすめです。

5．山梨県の吉田のうどん｜驚くほど硬くて太い麺

山梨県の吉田のうどんは、富士吉田市周辺に伝わる郷土料理です。

最大の特徴は、非常に強いコシと歯ごたえ。一般的なうどんより太く、噛み応えのある麺に仕上げられています。

具材にはキャベツや甘辛く煮た馬肉を使うことが多く、みそとしょうゆを合わせただしの効いたつゆで味わいます。

加えて、唐辛子や山椒、ごまなどを混ぜた薬味「すりだね」も欠かせません。店ごとに味が異なるため、食べ比べも楽しめます。

農林水産省によると、富士山北麓は稲作に適さない環境だったことから、小麦などの栽培と粉食文化が発展しました。地域の生活や仕事と結びついた食文化が、吉田のうどんを生み出した背景にあります。

6．徳島県のたらいうどん｜大きなたらいを囲む郷土料理

徳島県のたらいうどんは、阿波市土成町周辺で親しまれている名物です。

ゆでたうどんを大きなたらいに入れ、家族や仲間と囲んで食べるスタイルが特徴です。見た目にも印象的で、複数人で食事を楽しみたいときにぴったりです。

徳島市の公式観光情報によると、宮川内谷川流域で林業が盛んだったころ、山仕事をする人たちの仕事納めに振る舞われた料理がルーツとされています。

コシのある手打ち麺を、川魚のジンゾクから取っただしにつけて味わうのが伝統的な食べ方です。

7．岡山県のぶっかけうどん｜倉敷発祥の人気スタイル

岡山県では、倉敷市のぶっかけうどんが有名です。

ゆでた麺に具材をのせ、濃いめの特製だれを直接かけて食べるのが特徴。ネギ、天かす、刻みのり、卵などを組み合わせ、好みに合わせて大根おろしや肉を加えることもあります。

倉敷観光WEBでは、地元のうどん店「ふるいち」がぶっかけうどんを広めた店として紹介されています。誕生は昭和40年代で、ざるうどんを丼に入れてたれや具材をかける工夫から生まれたとされています。

現在では倉敷のソウルフードとして親しまれ、全国的にも知られる食べ方になりました。

【日本三大うどん】讃岐・稲庭・水沢を徹底比較！3つ目には諸説も

ご当地うどんを調べると、必ず登場するのが「日本三大うどん」という言葉です。

一般的には、香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うどん、群馬県の水沢うどんを挙げる紹介が多く見られます。渋川伊香保温泉観光協会も、水沢うどんをこの3種類の一つとして紹介しています。

ただし、日本三大うどんには公的な統一定義がありません。3種類目については、長崎県の五島うどんを挙げる説もあります。

つまり、讃岐と稲庭の2種類は広く共通して挙げられますが、3種類目は紹介する地域や媒体によって異なる場合があります。

それぞれの違いを整理すると、次のようになります。

• 讃岐うどん： 強いコシと弾力を楽しみたい人向け。
• 稲庭うどん： 細く滑らかな麺と上品な喉ごしを楽しみたい人向け。
• 水沢うどん： 透明感のある麺と冷たいつけだれを楽しみたい人向け。

三者は優劣を競うものではなく、製法や食感、食べ方が異なる独立した食文化です。

【2025年家計調査】高松市のそば・うどん外食支出が全国1位になった理由

2026年のうどん事情を語るうえで見逃せないのが、総務省統計局が2026年2月6日に公表した「家計調査」の2025年平均結果です。

2025年の調査では、県庁所在地と政令指定都市を対象とした比較で、外食の「日本そば・うどん」に対する1世帯当たり年間支出額が高松市で17,962円となり、全国1位でした。全国平均は8,080円です。

高松市の支出額は全国平均の約2.2倍に相当します。香川県でうどんが日常的な食文化として定着していることを考えると、興味深い結果です。

2025年の家計調査で分かったこと

• 調査年： 2025年（令和7年）
• 公表日： 2026年2月6日
• 全国1位： 高松市
• 年間支出額： 17,962円
• 全国平均： 8,080円
• 対象： 2人以上の世帯
• 調査項目： 日本そば・うどん（外食）

高松市の数字を「うどん消費量日本一」と呼んでよい？

ここで注意したいのは、家計調査の数字がうどんだけの消費量を示しているわけではないことです。

調査項目は「日本そば・うどん（外食）」であり、そばとうどんを合わせた支出金額です。また、調べているのは食べた麺の重量や杯数ではなく、世帯が支出した金額です。

そのため、高松市が全国1位という結果は、正確には「そば・うどんの外食支出額で全国1位」と表現する必要があります。

都道府県ランキングと市区町村ランキングは別物

もう一つ重要なのが、家計調査の地域区分です。

総務省統計局が公表する品目別ランキングは、都道府県庁所在市と政令指定都市を比較するものです。都道府県別の結果そのものを集計したランキングではありません。

したがって、高松市の結果をそのまま香川県全体の世帯の消費額と置き換えることはできません。

加えて、総務省統計局が公表している2023～2025年の3年平均ランキングと、2025年単年の結果も区別する必要があります。対象期間が違えば金額や順位も変わるため、ランキングを比較するときは必ず調査年と集計期間を確認しましょう。

それでも、高松市が2025年のそば・うどん外食支出で首位になったことは、香川県のうどん文化の強さを示す重要なデータです。

【失敗しない選び方】好み別におすすめのご当地うどんを紹介

うどんの有名な県を訪れるなら、単純な知名度だけでなく、自分がどのような麺を食べたいかを基準に選ぶのがおすすめです。

コシの強いうどんが好きな人

香川県の讃岐うどん、山梨県の吉田のうどんがおすすめです。

どちらも麺の歯ごたえを楽しめますが、吉田のうどんは特に硬く、太い麺が特徴です。噛み応えを重視する人には満足度の高い選択肢です。

滑らかな麺や上品な食感が好きな人

秋田県の稲庭うどんが向いています。細い手延べ麺ならではの滑らかさがあり、冷たいつけ麺でも温かい汁物でも楽しめます。

群馬県の水沢うどんも、つるつるした喉ごしを重視する人におすすめです。

だしやトッピングを重視する人

福岡県の博多うどんは、柔らかな麺と魚介系のだしが好きな人にぴったりです。ごぼう天や丸天など、トッピングの楽しみもあります。

岡山県のぶっかけうどんは、甘辛い特製だれや薬味を絡めて食べたい人におすすめです。

家族や友人と食事を楽しみたい人

徳島県のたらいうどんは、大きなたらいを囲んで食べる独特のスタイルが魅力です。料理そのものだけでなく、食卓を囲む体験も楽しめます。

一方、うどんの有名県を巡る旅行では、営業時間や定休日、売り切れによる閉店にも注意が必要です。特に香川県の製麺所型店舗は、昼の限られた時間だけ営業する店もあるため、訪問前に営業情報を確認しておきましょう。

【うどんが有名な県】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：うどんが一番有名な県はどこですか？
A1：最も代表的なのは香川県です。讃岐うどんの全国的な知名度が高く、2026年の全国アンケートでも「うどんがおいしい県」の1位に選ばれています。

Q2：日本三大うどんは何ですか？
A2：一般的には香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うどん、群馬県の水沢うどんが挙げられます。ただし、3種類目には長崎県の五島うどんを挙げる説もあり、統一された公式定義はありません。

Q3：2025年の家計調査でうどんの支出額が1位だった県はどこですか？
A3：2026年2月6日公表の2025年家計調査では、高松市が「日本そば・うどん（外食）」の年間支出額17,962円で全国1位でした。ただし、これはうどん単独ではなく、そばを含む外食支出額です。

Q4：讃岐うどんと稲庭うどんの違いは何ですか？
A4：讃岐うどんは太めでコシの強い麺が特徴です。一方、稲庭うどんは細く平たい手延べ麺で、滑らかな舌触りと喉ごしを楽しめます。

Q5：福岡県の博多うどんはなぜ柔らかいのですか？
A5：博多うどんは、柔らかい麺と上品なだしの組み合わせを特徴とする地域の食文化です。ごぼう天や丸天をのせ、だしを吸った麺を楽しむ食べ方が定着しています。

Q6：香川県以外でうどん巡りにおすすめの県はどこですか？
A6：秋田県、群馬県、福岡県、山梨県、徳島県、岡山県がおすすめです。稲庭うどん、水沢うどん、博多うどん、吉田のうどん、たらいうどん、倉敷のぶっかけうどんなど、地域ごとに違った味わいを楽しめます。

うどんが有名な県として最も広く知られているのは香川県です。讃岐うどんの強いコシと、地域の日常生活に根づいた食文化は、全国的にも高い知名度を誇ります。

一方、秋田県の稲庭うどん、群馬県の水沢うどん、福岡県の博多うどんなど、それぞれの地域には独自の歴史と製法があります。山梨県の吉田のうどん、徳島県のたらいうどん、岡山県のぶっかけうどんも、全国に誇れる名物です。

2026年に公表された2025年の家計調査では、高松市のそば・うどん外食支出額が全国1位となりました。アンケート調査でも香川県が高く評価されており、うどん県としての存在感は依然として強いものがあります。

ただし、うどんのおいしさはコシの強さだけでは決まりません。細麺の滑らかさ、柔らかな麺とだしの調和、地元食材を使った具材など、地域ごとに異なる魅力があります。

ランキングや消費支出額だけで判断するのではなく、自分の好みに合ったご当地うどんを探してみることが、日本各地の麺文化を楽しむ一番の方法です。

参照した主な資料・調査

- 総務省統計局「家計調査」2025年平均・品目別ランキング
- 2026年2月公表の全国うどん人気アンケート（ねとらぼリサーチ）
- 農林水産省「ニッポン麺探訪」「うちの郷土料理」
- 文化庁「100年フード」
- 香川県、徳島市、群馬県観光関係団体、岡山県観光情報などの公式資料

関連：藤店うどん｜葉隠うどん｜亀八うどん